山肴野蔌 長岡イタリアン･レストラン

山肴野蔌（さんこうやそく）：大地が育む美味しい恵み

長岡は山野や農(Nora野良)、信濃川や日本海の幸など四季折々の豊かな恵みがいっぱい！NoraCucina長岡店は、人と自然がうみだす素晴らしい食材を美味しい長岡イタリアンの料理(Cucina)にしたてて提供します。「長岡らしさ」「長岡でしか」にこだわり、暮らしとともにある町の食堂(Trattoria)になりたい。ゆっくりお楽しみ下さい。

地元で愛され食されてきた長岡野菜

豪雪地帯の高温多湿な気候や、信濃川による肥沃な大地の風土で作られる長岡の農産物。中でも長岡野菜は「長岡野菜ブランド協会」が認めた野菜たちです。独特な食感や風味があり、農家さんたちの手によって大切に守り育てられ、家庭料理、故郷の味として愛されてきました。長岡菜や白雪こかぶ、枝豆、巾着茄子、かぐらなんばん、糸うり、夕顔、ずいき、大口れんこん、食用菊、雪大根ほか、「古くからあって長岡でしか採れない」「どこにでもあるけど長岡で作ると美味しい」「長岡で特別な食べ方をされてきた」四季折々の伝統的な長岡野菜。大切に、心を込めて「長岡イタリアン」としてご提供いたします。

イタリアのナポリで生まれ、世界中で愛されているナポリピッツァ。ナポリの人々は焼き立てのピッツァが運ばれると、脇目もふらず熱いうちに食べるほど大好き！当店のナポリピッツァの生地は天然酵母を発酵させるところから約3日間かけて手作りいたしましす。お客様よりご注文をいただいてからピッツァ職人が形成し、約450℃にもなる高温の石窯で一気に焼くことで小麦の甘みを引き出すもっちりとした食感が楽しめます。ピッツァを焼くのは熟練のピッツァイオーロ(ピザ職人)。窯の中のベストポジションを見極めてピッツァを入れます。焼き上がりまでは1分少々。新潟産の食材やチーズをたっぷりのせた『ノラ・クチーナのナポリピッツァ』をボナペティート！